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泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
3 }/ Y! B8 E5 Y: s# J0 i泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。: o- Q6 Q( x; W0 O2 e
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的,在本国找不着。最常用的几种调料有:) ^7 v9 A9 S- e
1、泰国柠檬(Kaffir Lime)
" Y( T. V7 d! b0 o* [$ {" I! w: D8 N泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼,但不能没有柠檬。
2 `3 k6 b2 n: O% E$ w4 e4 y( A# k2、鱼露(Fish Sauce)
6 P% X+ g: B0 i! s- g鱼露是一种典型的泰国南部调料,也有人它叫白酱油,顾名思义它就是象酱油一样的调味品,做法和中国酱油差不多,主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适,因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口,掩鼻而逃。
$ G5 v7 Q7 F5 E! t' j; S e0 h" T3、泰国朝天椒
5 H( }# j4 N$ n- V7 k" t( P" ~据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”,可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。
& ~" V4 c) t; Z+ L% w6 k8 H8 V4、咖哩酱* B% m. g8 R Z8 L0 B
以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒,由温和到极辣的都有,任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
' ]$ N" x0 _6 o泰国菜今天下班后与三个同事聚餐.本来要去中森名菜,但在我强烈要求下,求爷爷求奶奶的,最后总算去了一家泰国餐馆(名字就叫泰菜)。这还是我第一次品尝泰国菜呢!首先一进门,服务员就用SA WA DI KA向我们打招呼,MS只有我一个人反应过来,双手合一回了句SA WA DI KA,这动作搞得回头率百分之百啊.没想到平时看电视剧时学到的一点点泰语和手势还能派上用场.呵呵。
: q& i, `+ o5 T) [: x2 `$ z接下来开始点菜.我点了两个菜,其实也是服务员介绍的,一个招牌汤:冬阴功汤,一个招牌主食:咖喱炒蟹。汤的口味我不太习惯,有些酸,辣,里面还有大虾等海鲜之类,总之味道怪怪的。又或许这是一个开胃汤,因为总觉得我喝了这汤之后立马食欲大增。咖喱炒蟹顾名思义就是由咖喱与大蟹组成,配以少许蔬菜。我平日不太喜欢吃咖喱,但是蟹味和咖喱配在一起后蟹味将咖喱的浓味有些许掩盖,吃起来只感觉浓浓的蟹香和淡淡的咖喱味,符合我的口味,很赞!其它的主食还有一个烤猪颈肉和一个小炒菜,两份泰式酱味虾炒饭,味道也不错.: d7 d0 q6 K, r1 D
用餐过程中,有一首背景音乐也非常熟悉,后来终于想起来在百度贴吧听过,叫做即使知道要见面,看来这首歌的确是泰国很流行的歌曲,否则也不会做为背景音乐在餐馆播放了.
, L. Z' l) `0 @很遗憾的事,本来餐馆里是有一名泰国籍员工的,但是他上周已经回国了。所以这里的人没有人知道CHAKRIT。唉。
8 o, J! K- j$ |- v& P, U3 r最后,我们离开时,服务员又向我们打招呼,这句叫做KHUN KO(类似这个发音,意思是欢迎下次光临),我特意让服务员教了一下,我同事还说这句听起来好像在说“滚开”,哈哈,完全是相反的意思嘛.4 l L5 B6 ?- j+ B: I( a( A
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