|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ( D! U1 Z% H0 a u9 Y
( P, B% }3 Z/ q+ u
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 : w( B6 x8 [3 Y) F; H
7 K5 X3 m+ g" {/ S: |- Y$ b9 X7 w7 |9 L9 ?! \
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： , {0 Q% _# V6 ]8 n- s( x
6 k2 @8 q" j& T1 J9 I泰国朝天椒： 6 U# p, G; n2 X8 _- u! J% |
. g- Z. a; {9 ?7 u! t1 ?/ u据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 - ^1 s, i& I6 t6 P
" T" G. E' x9 W' N5 T# l& Q- E
. `; x" s7 G6 R0 E6 _' s
, v5 b& F1 H7 u& d2 A# s泰国柠檬： 2 K$ z5 V) b! c9 F2 \4 D Z
/ h; p" B7 {# t/ v5 U4 w
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
, Q8 ^! O4 g; U; R
7 E. S0 o' c' x! t, ]
( J, Y' H; J7 Z/ D8 H6 ^4 t" z. ` x
咖哩酱：
: J/ e4 c) `) r7 ?, O B% K
0 Z6 t- i4 q3 n( U9 y$ J1 j: q以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!