|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
* }4 D; m& I( i4 O/ E2 `
$ K. m% `/ | d4 n- a' @4 T3 m[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
; a6 Y6 i! c: ?7 H; \5 M及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，0 e+ z0 I9 p2 m" \ Z
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& D; g- Q C1 Q) y* k) { V2 \而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
, @- Y* o. {9 _' W( U各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。. F# N& b8 N7 S& P8 I
2 b7 b- [0 e& ~6 q7 |5 q! [
4 u, z: Z) J" W' g
2 Y2 s6 V0 ^6 H[u]泰廚班底主理[/u]
4 R H9 T# P7 O; h7 a
5 B7 a5 t$ }7 Z3 X! M: j6 M7 @3 B; W* ~! i: {
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。: }/ t; H' f# Y( C( d5 `( V( O
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，* h0 {" ~: H. ~/ }& n. @ C
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
3 E6 ^! w; n4 a$ f) R) |+ {" w& |7 G% L- [' c6 H( L
$ {; c, E$ H4 V& p0 T% T. l; f
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 N1 d- t3 Z( I
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
! G+ b% Y5 e0 z' C2 q1 v4 [0 K咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ V& g2 Z) q# ?椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
! {5 @) c4 D3 ]要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。" c1 V& R3 B5 ?; s7 O
, y7 q. ^$ n, T: Z8 S
0 p% h j: r9 \) @ i. h
% e6 d* ]" {( P% V/ ?- u/ o; [3 T[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]$ ] S0 G, U4 Y# j
7 R- j4 J6 y3 D0 y" O. i/ l
- \( X& E: g$ o+ r$ [+ Y; [+ m; A
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間8 s1 `4 |- o T, \9 N9 o1 l
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# A* O4 h- `6 \- I% p& z- t2 W s4 n9 j2 u2 c' k# S( x# i; I7 m/ I; W
4 {8 z* W. K: X
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，0 D! ]3 e8 ^, T
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔, A0 [3 V# g0 T+ M) ]/ Z
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，* f# g! P3 E/ e1 D! q) W
這也是阿 Tu 的心思所在。& U: T: P' `+ P1 r6 s2 B' E
m; R; M% x) Y8 N3 h5 _$ N) H$ p `7 K! v) t
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. ]% l: }! l' m7 d. i8 S
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* q" u0 N0 X/ c8 Y& t- j
) `9 P m+ t9 G4 T* `
2 C9 ~" ]3 H% i: D0 D5 k[u]Ken哥推介[/u]+ U! k- u4 `; k, Q) C4 N1 X$ \, q
! k+ q/ U: Y$ z3 F7 T* d# L4 f
) w1 S8 x9 ]8 j' B d u3 h2 k[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]/ n# q, B9 Z9 }: D [! ~
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、- [( V9 B1 n( M; r* A8 c$ m
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
( ~# ^3 U% R3 ~" d9 H8 w6 E( b4 o7 j' A- Q* P) h8 {, D) H, q# Z
$ S" f' B$ u* ~$ F& {! T' i
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. p0 Q4 |$ I. S豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
# K' y C1 J. x0 j$ O$ n+ E2 ?) O K+ A5 d" `3 B
3 o7 L0 B0 s9 f5 z7 n[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]8 ^2 `1 G% X5 `; C( J+ _
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。$ R: U5 Z: F T- m
% b% ^! j9 I9 s% [; Z! f* o u
5 W, m7 n$ d/ a[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
) i8 X5 P" [# D/ h5 F9 f8 W泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, r; n1 f( N; c4 }7 M6 S醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。" Z% {4 R( A: f$ J
% o8 i" [! H' }1 i8 g/ m: [' t% y" E1 v6 Q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
- B& _8 X$ |9 X, Y嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 G* B1 `0 {2 d; s" B/ E: [
點上微辣的汁料，惹味無比。
& J: @! v1 A0 A( X, y& f% z8 \- W! }2 b: V u+ S6 F
- q( {. h2 Y9 V# b
[u]香茅豬扒 $48[/u]8 r8 ?. p) q1 e( Q$ I- W$ l
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、1 p$ k: @+ U* p5 O& \
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
) @1 H% R% i0 B% Q7 H( D7 @* q r. X# l1 c
w- a$ p' u; v2 T! L& f$ v. F2 `[u][b]泰串餐廳& z% G0 M4 `' `6 c' F1 _- T
地址﹕佐敦廟街228號地下+ m5 d. N3 N0 u* c1 t
查詢﹕2264 8383[/b][/u]( ]& \2 d! K# g a
! H) {, U$ N8 W& s0 s
3 U: H/ `- Z" F
+ @9 j; c5 y, m+ L4 W$ q' z+ H- C6 S4 N- Z
+ x; S6 H9 R, q/ `$ z. e8 F3 A3 @
% p& F1 j# ?7 n3 U1 r5 {
J; t7 ?- D. R* b4 s$ a2 V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% j( T1 q4 u6 P3 L& v% J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 R/ r! Y& i' z7 g, |: Y/ c2 z! S
. c0 c4 ?- S+ Y/ g6 c* G4 ]4 ^+ N( h# P4 b" ?" p3 n
1 k' r( W4 N, q1 X% G; X招牌海南雞 $80/半隻
* i$ n8 b2 A0 O/ d/ l2 I- J4 {' V( D% d! p' t4 [1 m
- z5 J5 S) S7 v, b, T8 _) v& ^9 c- r2 F$ L0 c$ p
4 }6 }" W0 b2 J, S1 K- W' e
" [ C% E2 t) z, k, G% e: J1 }, g! t' Q0 T" H9 F' t8 P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. U. w8 q1 [3 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 {6 ~4 B) W- j n. Y: ]7 r% H8 k8 j9 t$ h# ?6 k
; R4 H' A! V4 [9 t1 H
: X* d$ N z% S" ]( ~* L$ ^" A青咖喱南瓜雞 $58; q" @# i: R" ~+ f6 A1 |4 g3 G" |
7 I5 v! D+ K! F: d: Q+ ?
' @8 }" B: t& S0 J3 |' e
n3 c3 A! s9 o% e- d
$ ~( g7 w: o8 G9 ]+ ~. Q9 R+ @0 [# ~
# x' ]4 Y; c0 ]6 `$ @( P
- Q& _* m- _2 t1 y% ^( I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! u) B4 t. o: ~: Q9 d% e- C+ h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* J8 L' s! b) q0 |; D1 k& ]8 a0 n. j3 e
& P; u6 s; I( n: |5 `" a
2 u+ |5 P9 R6 F6 i3 V
串燒沙嗲雞 $48
! S# P8 q1 ~3 a- A+ g O# u
5 y+ L6 a6 J8 q- C! g, U5 @ e
4 U1 P: n8 l2 J$ U
$ M3 g1 K9 J" m6 M g& ] p% j
# l2 Y$ \. W: p* W2 b- x4 U: W
- l) [ s+ D2 g# u: s
* G1 f/ Y5 I' _7 a7 J. [0 {* K+ P
5 B" O+ r& j' @, K6 I0 j( d0 W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 `. d+ V% A% E3 i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 f5 M/ V$ m$ i$ q- z5 W6 a9 j( P: R
6 J8 r# O/ k. u8 i4 T9 \
& p3 u$ G" y" U3 w- t; G* @
$ H; N3 G/ {( T' ?% u( Z炭燒豬頸肉 $42$ V1 \, K* O# W2 m5 N
3 U% q$ R. C& f2 a3 f. M/ }$ ~! }- c% n. I1 i
0 \1 ]* N, G! [- S$ r
6 Y4 T& ^0 q/ F* a ?# I* ?& X% }6 O+ ] k8 k
) G1 d7 Q9 d5 w. V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 G) M; {& U$ U) k4 w0 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% v" _4 Q& t3 p4 w+ L. Y4 f) H
\5 g e) p* s O" o8 f1 i
5 Z3 E3 u& [' v& l
+ m* s5 G& u. T, K: C% D香茅豬扒 $48' z4 R* @7 D% o$ ~4 c
4 r( y5 |8 d6 }( D2 ~
Z* P+ z. v# {- c
0 _1 z3 L$ y4 G6 }9 `; S# x
- w3 G. n6 f: L' M" U' p
" D+ F' U* m D* k% k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ ]: w# ~! j0 W9 W4 J! z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 C; B' t" x9 N: H1 @' p4 s. X# ~$ U3 g
* P& T! H9 y4 Y/ e# `1 @& m7 |6 ^7 @6 }8 k9 l# H
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!