【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
* k3 q4 ^0 G. S1 }  z7 t1 A
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# X6 L3 A! y& j  u1 Q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



' L+ Y3 `0 i3 _' q, R[u]泰廚班底主理[/u]　
% W( d! f2 q! U- P
' q# e. W+ c" R
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
: t; l8 f! q7 R, \4 l$ ?

' O6 Z4 B3 ?+ Z3 a% G8 v5 a+ f簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ n* z7 R$ k9 b7 I2 u

5 x. [1 \0 z& E5 R, M. z
) ]1 y, i2 Z8 d; \$ G8 K[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
3 I3 K9 w- Z/ k" k, u5 S

余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

# k2 L% u/ g% M% e
% \1 ]  C& y2 H- e: K餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* i9 Z! d4 N: F例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 P- G1 n9 [+ f+ l3 I0 d7 [較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
  w1 g( s3 W8 H$ u% ^9 M這也是阿 Tu 的心思所在。
, M# R; V1 b" j4 M* N6 L

( H' n- D, }' ~! m9 G如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 Q- \2 @+ h/ y8 J* d& k$ F; H- U所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

, m+ a# Y9 E1 v$ O- M
* k: m/ y2 |$ f5 p[u]Ken哥推介[/u]
! T& ^* l+ |; R2 p8 ~7 g

[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 K2 O$ a. m; g7 X約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 E1 t- D0 J  J4 D7 e2 k8 h7 ~薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 k0 K! @+ o% U
/ @% W$ w0 z2 B9 P2 u' m) ?
4 K. N: W$ O0 u, d3 I2 {7 i[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ q' T- I3 l+ ]2 X7 y9 {" f
2 d0 O7 \+ L# x, ]! N7 n6 F+ b
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
$ w( i% z5 Q& w% m青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
* |/ H4 g: j' l
4 p% ^& a# y3 C7 v" Y  M2 @
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. j4 X' g% A+ d9 I" q$ a" g+ |醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


6 b9 C7 |" V0 k5 ~0 D3 k" @9 L[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
& Z* B! p7 C' a9 d嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

5 K/ h# X' o0 H6 d6 R+ p
[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
! i% O6 k: o1 j" Y, x
+ k2 R* ~# m) y. E# o; b
[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
6 @3 R2 C2 H* y" z* U/ Z查詢﹕2264 8383[/b][/u]
# y/ g! N5 G  h. ]0 d

* }. v$ w# C0 D: X2 n

! `0 i7 k* A8 x2 b$ X
" ]7 ]  ?" a2 i

3 N9 F9 F2 J) R( ]6 C6 F
4 {4 J1 _- d" ~) {& J- k; x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

9 H) i! n7 ^+ L" `
2 s" y- R! d) T1 J  G" V
招牌海南雞 $80/半隻

3 B5 ^' \( \$ R/ f

. A# F. z% A" D$ ^7 u+ z# [" Q


2 m: \- A5 r) [5 |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' E% Y8 Q+ Y0 ]+ }3 w  P


* t$ L5 s8 p3 z& ]# s* e青咖喱南瓜雞 $58



4 q! Y3 J2 d3 u* J* Z% e) ?( m

7 i) I5 t6 h+ Q: D2 G1 W
! P. N3 M+ @8 `4 n1 _& M0 m2 z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


( Q& C: A, w3 @) H! k2 ~
串燒沙嗲雞 $48
/ ~; C) s  U1 k6 L' G) ?6 _, O# w

5 V: }' N& K- i/ Z$ w4 C



$ \' A2 O& I; L, x  q
3 e% h9 V' z& y; v' A, m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

  {2 h9 ?4 p/ \5 A" ]6 c* O
: W" [' v  d$ N6 O
1 F- p( T9 D3 h0 Y+ }0 _, B+ x. H  ^炭燒豬頸肉 $42
/ r( c% h+ I! _3 U

. ]! {- n* D1 \  N7 B



[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, a  I2 J% [; {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 w2 D0 ]1 H: v5 d( O; B
5 Q: G( v  ^5 Y& l. M: U

2 d# [# k0 @3 J5 \! b$ Q3 B香茅豬扒 $48
  Y$ E! U6 z; d5 ?
4 }  _) |( X& u4 q& f* h
! [2 N2 T. Y9 a9 B2 I# x! k( A
& n# M2 b/ Q& H  N# |) L6 T# k
+ ^8 y8 I, O, U) N: ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

( J4 X7 |+ B6 ~! m+ Z5 `

( M# a% u- i& ^# `' j  _8 p+ S泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃