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 ' W6 @7 R1 ?; H, Z( P+ ?) K& w5 V
: v P$ x6 m# N) g- c8 k& |, e孜然鸡翅
, S3 w9 a9 n& K1 _& c: h1 q用料：鸡翅 孜然 香菜
. O2 A2 Q: l$ o! t+ {8 B( C做法：
4 X* `: \5 C4 I5 `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' y7 D1 ]3 P* Y0 R7 C; w) G0 G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 Z8 K! f4 O: e0 a
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' i1 x1 c5 | J9 d! r/ R' P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% `7 q4 k0 X6 P" D) r) m0 a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % K' p, `- ~& ]. J% L, C4 q3 _8 e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % P) Z- I& `. r- _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" [6 D; V) x/ a$ P6 W0 a5 f" O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) k: Q. ]8 ~3 A& m$ C! `) R. D5 g5 a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & f! H9 B1 b E) ?, a1 T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
0 b7 a4 X& ?- b; k( ^6 i e) Y N. ]) O% R9 J. i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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o. A% Q2 X; ]9 N: C+ Y芝麻烤鸡翅 k# S% b9 ^# c; o# k! T) A- v
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / [( j# p' p& l" o- m4 c% E
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 m' m" b5 _! \: z/ w
$ H/ ?/ v/ M. H; | }
( J4 I: Z j7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% j9 h5 `9 h1 D6 w* z% |) I% o2 r% k
F% W- M8 V; A/ }- N
糟鸡翅
$ k: b- e. B5 g9 ], ]9 u& \原料：鸡翅 糟坊
9 Q- x2 L3 Y q# \- g4 F调料：盐 葱姜 4 k, A" ~2 E" h7 l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - e v6 S% B7 Y% G# j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 K! W% f0 l3 p' M* Z" H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; l) W9 {6 z( ?; L1 [2 V
0 z2 R7 a" h' ?$ m3 `0 k# f. z7 N' [$ W, v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. f0 O4 e9 n' O! ~0 D
! e5 @9 n5 @! `# C8 r
熏烤薄荷鸡翅
% Y- N9 H3 p5 ?2 l; s原料：鸡翅
0 H# G# P" g, d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
k `! k# ^* ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 q* q6 O: m c8 B- u. b; ^" f) V, h# D: P* G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! M- ^- u7 O- V
0 {& _4 w" C1 o7 {$ }* j7 X香菇蒸鸡翅 5 U% Z* v$ h+ ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 k8 k' S0 Z( p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 W3 H9 k# I2 O T
. U2 a$ o+ i0 ?) B: x/ J) M+ j; x0 c' Y
0 x; {+ ]$ o: h0 Q' \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 x* v: k( e4 F- }# ?5 e
, d5 [- `' |( ?0 {- F香醋鸡翅
, o+ E& n) |: i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & u2 Z' k) \3 t% m c5 [2 f$ o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, E& z; {% t' d f6 g- }$ e" d. T* e9 y, I7 J& |
1 F# T B1 @% w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! X! W3 e7 X- H) J9 O( m6 v% V; c N4 l, R, L
香橙鸡翅 . W0 u0 |9 n+ v& q( P) S# T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 S: @& D2 h" |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
s# s+ A# g; Q. C) J$ l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 p1 J* M8 v1 h+ c0 k2 K
做法： # l* ~! N* ?0 k" l: b) n
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' ]7 x: O: Y# W% y i6 x' I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
_# L. x3 ?" Z0 J0 X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 W# ?- V! s+ a+ m* o# N3 e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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S- T- n3 P' ^# E+ h# \3 o/ i% e1 } ?3 W/ a9 l8 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 v! w: E) V# H- y
$ y x3 @3 J& C) f8 h; N& w% ~脱骨烤鸡翅：
- j: |* v0 M7 f0 R, I, Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. D0 a( [0 V( o7 Q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 F8 @7 P+ c1 k% b& v1 O; y2 m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* O7 u( ^1 R9 W# H2 q. H5 N4 R2 a
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; d$ }! k( E: r蒜香五味鸡翅
a$ t; Q3 h8 \9 g; Y8 s0 O! K7 i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 c6 [* I) S, A+ ?0 A: E# z" H! F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( Y! N3 J% j, [% ?; X4 X& c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 A- T/ W+ Y+ B' n" d- L( V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, D; r0 L/ B+ C7 G1 u* d) ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 s$ u8 _/ |1 U$ T! [9 I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; w4 k% t$ k- T; V0 v! U6 k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 f1 y, O7 Z; Z T% I$ A* F
# I: t+ w1 Q/ h) D
4 E9 X8 P w' A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 e/ F" X5 `/ H" L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; | l: s3 Y* Q& }0 H$ ^5 e* S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * k3 c) y3 l( |% G; K, K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 U) W; o2 Q4 b/ h/ |3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 v6 N% H4 x0 ?; b) X
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三杯鸡翅
9 s; n# f" F$ _主料：鸡翅
0 f) r$ G' w3 r+ |* P3 s' V" c; Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
% J! Q+ {$ S7 S8 D6 c" ^0 o# }% M* K) {8 f1 I( y7 ~1 B, s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
) P# j& Q9 k |2 A8 H. k7 \! p. h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: P& D' G- b& n+ R做法：
0 l3 d8 K7 j: s: z4 T6 Y8 H7 k3 o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 D0 K/ O. y! S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 s$ {9 ~0 r' j0 o* `* X: R) E
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* O1 h4 G) E9 m) ~
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0 P! r6 h; S& f a5 a( H[1楼]：/ e" P% Q3 N7 x5 s+ _
青椒鸡翅
) e+ D4 C( ?- K- o0 T- v0 q. ?原料:鸡中翅,牛角青椒
( |+ K! X# z8 k* @# T3 k# @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 E* o/ N S: c9 \5 F! t# r
做法: 1 _ w9 A# h+ c/ u7 e" R5 E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' v2 y/ r( ]9 L* r2 u1 O3 U2.青椒切圈
. c( \- M! ]8 }' {$ Y1 x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! f: X, p5 m- S8 p/ t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# }. r2 C$ t# [9 p. z. l8 g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; n0 G* u. d7 g" K6 \$ X& T- h- d6.倒入鸡翅不停翻炒， ; g/ X9 |' k/ h& Z, c1 x
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ }" R1 v+ _' V: h# y+ `! ?
8.加入配料翻炒 ( @, j4 N- o. h8 h/ u0 j! \* T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " f% X/ j; j2 X- d' l7 I8 }/ ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 i3 a) }4 a p7 B- G0 q[3楼]：
, ?$ [1 x8 }# ?- A0 r( F& w% n: C啤酒鸡翅 " G7 R: f2 i& b* ^+ W3 T. L! Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 A. X0 S$ W" w K
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( s d3 i2 r) S* }; W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - ?4 h3 _, }# U( u+ s- U1 I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 8 x% x4 r: j8 K5 {# I2 `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; ]( z Q% N# ]# z0 a# [调味料：
! T2 M7 e8 M8 F7 V2 e" P) Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 P" M! c7 A) O# K4 S( u
做法：
# C+ K* C9 q0 O9 p% M( }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 x; e" {, ~% f$ D; d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . G! J$ i, L: M( Y, \ x0 ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 O6 q$ {6 B9 o3 F0 |0 p- Q3 M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, W: A* k1 {3 x# ?& t, g+ t9 r) X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * m. Y8 B. H b# {3 c) Y& L
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9 c; j1 a8 `" i% t[6楼]：4 F' s" p3 L4 B# L& J/ I' o
蜜汁鸡翅
0 T* k- F; h3 {9 i" d( T' s2 F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 }1 Z* N5 L1 \
做法： 6 i* |# m" [& j1 d' P5 d$ X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: m( X+ z4 P" Y' I* s) i1 D" }; m" f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / q5 Z7 p7 T4 P6 q* f1 i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 L5 v c, l" r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 c9 f3 {& \, R, w& `5 _
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玛瑙鸡翅 J" I9 @, n/ |. k8 q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( s! O; k) E: F4 y# C
做法：
6 X* _6 m9 F. k7 e9 U7 F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: e' P' ?* _4 T: c+ f- R) F M& `& ^$ [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 U0 j9 t- e0 A M* l. D0 j; D* k. D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 K6 w" n3 ~) V6 l5 u" ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" z: b0 x9 w7 i8 G2 a8 {; P4 i
( T! M$ u) A8 Z3 z! u8 Q# O% @- u# X
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8 j, ~0 {+ |& m% K$ P+ {+ k5 k8 c! s/ [5 Z
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龙眼鸡翅
( W5 m, V: G1 @# Y T$ w. z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) w. n; F3 l( Q4 F) s- [做法：
4 i& B" q/ u: G2 @, x# b! [1 i& K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ V- u1 b8 f& v' J5 T6 k2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 t* N2 w; Q1 w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - x+ r0 P+ F4 [3 P* A8 o% F$ I
% V- }: I) m/ I. `5 N: f$ K, v) r) C4 v
4 c8 F6 \& _+ Q9 J6 h4 j" z
3 V3 p7 m* k4 Q. R
* I& N( y Y' g9 z) \
% o- ~( L3 [) X! l; W' }: ?可乐鸡翅1 q. ^ v& `3 o5 U% S+ [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 d) b- n( w- K' H
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A, y6 Z4 H# K0 @
烤鸡翅 ( j' g0 L: R6 d$ _! v' ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - b7 `) `1 E" g- p: h/ H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 k3 D. t: A% R
) g. I( S$ J) o- Z8 _; ]
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" ~% W8 T U3 w) j6 j4 ~3 i) D/ O2 I咖喱鸡翅 Q2 r0 @3 _/ }- ^# E* N' Y
主料：鸡翅
! } D/ s4 N- J辅料：熟土豆、青豆
2 x! T0 N! z: U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" I9 h6 [! J2 B/ e8 v做法 5 x. m/ E+ J8 W. _) ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ U4 L, O+ |8 i' H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 f! b' c5 V+ l9 j8 S5 ?, F
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54