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4 H& P; B3 U3 J
孜然鸡翅 3 @3 M, z P# `2 y }5 f
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 t0 n0 M% M) M4 u Q8 _& r* H
做法：
/ j+ o) U; i* S# G6 V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
b; i# ?) ]! r( [$ v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( V. H/ |: z$ H y$ o+ O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& C" [* B( x7 {1 h6 z' F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / I1 T2 h$ q) f6 i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 ?% m9 r& P6 _ F8 m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 S( Y* x6 c" I' d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! c$ |, ?. Q) h( M; k" j: L: t7 C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# N& V7 |+ p! d @4 B$ A/ \5 O9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) E4 u. J2 C; g8 ~ h
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 w7 a. J3 ^& x, o: T( e6 ?
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9 z9 G# W$ b. @: a& h/ I) T; X \5 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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P" P. k& b; {* B芝麻烤鸡翅
; I9 M' i4 A% f$ s% y7 I, d3 P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 C/ W; e- K7 S4 P% s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 W& [0 y1 w4 T1 G2 v+ j) ~( w$ _ @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
8 V r' k8 e& l4 U' x2 M/ w" \% J/ C
9 c) s0 V% d1 h B糟鸡翅 3 f% T$ V! ~; \" m3 U
原料：鸡翅 糟坊
/ H; l" O! H+ c& ~3 p调料：盐 葱姜
4 A4 }' A, h- L# x7 ~5 m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , ?: N5 _: g8 _# w) u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' I! b+ ?2 h+ Q" t/ S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 g1 D2 D6 z W" E4 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
) E1 z# P* T* F# I- A3 Z$ V, u9 v' ]7 N" G* J4 i# B
熏烤薄荷鸡翅 ) K3 m, b+ }# t2 F' z! ~/ B
原料：鸡翅 . P( w1 ?0 B! t9 W8 H
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- [. L* L. v8 [6 X1 T9 K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: D' a3 H) W4 _! V; y) H N4 B, p2 N* @: A, _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 w/ v: B; i' V$ j$ }
: I2 _: T0 h. y$ _: {香菇蒸鸡翅 0 x& o& S' J( o2 {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ o. R$ W' j6 ?: g2 f2 d! _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 s+ z2 R9 Q0 G) I9 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 g0 M5 ]3 ^# C* L; {9 |1 Z9 m
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香醋鸡翅 % X; G! T4 r7 S# L6 \7 u5 _! G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 i( j4 H& D% e6 Y) f9 _( R) l; Z, \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) j& h" a' i2 S/ u$ Y& n$ A- _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
L" ~6 T" o6 E x- s7 C3 @, a" c; x# o; P; K! u2 A( Z
香橙鸡翅 5 a9 m4 X! @9 j3 I; Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* p% A2 t2 K$ Q9 Y8 n8 o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 g. [5 o, R7 P3 I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 ?! k3 L- C8 z3 _
做法： * E* @2 K9 n2 ^; D) N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 Z% P6 m* ]! K* r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 Q7 J+ ]1 T H3 J! ?& e1 \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 Q' h, n2 l. P, e/ Z1 A& a3 \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& g( Y& n& I5 {# P- r# @/ M0 _
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5 g; n3 k' U/ ]' D7 _6 Q7 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* r: u" ?4 O6 ]) x. U/ F, U8 Q- Y5 |' a4 t6 S
脱骨烤鸡翅：
/ Y2 H$ y6 p, G& E1 }+ B; R# p, U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 m, Y# d a d( b1 a2 ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% L5 ^% X9 q. F, v% H8 J6 y; w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 E: d! g9 f6 ]0 a3 J7 X蒜香五味鸡翅! N- @. c9 Y# C; o5 b& x& c3 P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 G; b+ I/ ^2 E5 C9 j7 Y5 _0 g% {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 x$ C2 G) R! w' b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * _8 K3 V* Y; G" F
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % r$ _- n: G- m9 F: q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 D, v7 ]/ K$ B* I: b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 m% o( K* _& l" L0 @* `: P- s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* c" P9 C/ a6 N3 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 \: {: i1 Y7 F6 Q5 R8 a8 c: S, e/ }
蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 s+ M, U7 L8 q( X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 f3 P/ X; R6 r- m# p6 y" T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ g4 z. N& a# B0 Q. B2 t5 S+ H% W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 [1 s5 E5 T7 U9 n6 ~
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: d4 a' B, K p( E2 V* g" ]6 k$ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 u- s# N& w [* z# s. ~: @
0 h" S; y4 _: I7 C v( E
三杯鸡翅 ' x: N+ e7 I" B- @, I3 e
主料：鸡翅
3 F9 `8 X- g( Y. S! @; b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- a* y% g- v9 L' S
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4 H+ C G. p0 A+ b7 R, P/ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 V" l k) X$ r* t) ]
L9 S2 x9 _5 B( J6 B) @惹味烤鸡翅
0 X. b" _$ v# g/ ^2 ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # ?$ H9 P( w* {; B/ F
做法： 0 B8 x9 H! U8 \) t! ^ h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 M! `" ^3 {1 u7 |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
/ J! G" ^ a' q( E青椒鸡翅 ! R$ r, a! z. w `/ M3 ]! i" L
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 r/ l! U6 i) I( e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) G# e; c( W+ ~& z3 P做法: * Y! u3 ^: r6 w% \( x L6 @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 D5 U9 {% X( X3 n- e# t$ ^5 B
2.青椒切圈
0 g! W6 y6 K% Y& Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
b9 G/ F0 y( Z7 }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! j3 ^- ~& o) E& F( `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * ~% P1 H5 L- A1 P
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( {8 \' |( L) ^' L. k4 V$ H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 r }* n5 Z, Q8.加入配料翻炒 1 D6 }$ m/ o+ B4 q# ?* {# p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 [" j/ E7 l5 a7 S1 J9 f% @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
* n* o9 g- _! R4 `( u9 }啤酒鸡翅 $ b b& a6 b$ q6 o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 L' a5 ?3 {( C0 t" \( ?5 d6 W2 }
9 W" m2 A9 f8 v- y5 H; |0 r& Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- e( _5 B5 ?( U. c. S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ m& u( s/ Q4 y4 a0 O1 Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, F' n: V+ D6 [! |; J# D3 L
6 O8 k8 Y: c; \/ y7 p$ h& L e+ G
6 c% k. n- c4 n2 [+ s
$ i. U- q, y- i4 z2 M0 f2 C$ |' u魔芋鸡翅 . ?! h+ {; V5 p2 V- w7 s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 Q3 A& G3 Z. ^! d: E调味料： ) Q6 E7 b4 f+ a# ^+ N$ I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' ~ n/ ~7 V% R U! B3 V' s, n# u做法： % Z$ j' }7 v$ ]" ^7 |0 P& W6 K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " S9 P$ K- P Q1 Z m6 [1 A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
n0 ]& C7 o1 k& I$ }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 E4 R1 ?7 L+ `+ W# z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 \7 g) ^! W* {9 x3 M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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. V* \$ B, O2 [" r' K9 C% J/ H[6楼]：
( } |+ k) f, a8 G3 |* z) y蜜汁鸡翅 * K0 f" P1 u% H7 h4 b5 U7 \( P/ H
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 N4 o4 D" M0 q" r: E
做法： 2 ]6 x! @! F4 g- }- n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( E. Y5 g8 Y0 }* s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* z" v2 U' {6 \6 [$ ]% X! X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& r A5 o3 O+ X# J b" A. x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 N/ d6 V5 ^1 _+ l) y玛瑙鸡翅 ' w! R9 _) P3 U6 G# Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & M0 \2 X: h4 c+ L9 n8 p
做法： . k9 b2 F1 M' L; o; [+ M. c) R6 i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' E! l/ }4 @4 t5 v0 a& B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 V# ~& Z& M! W0 _7 I/ d# I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 L/ \! m" L5 l/ D/ Y8 _1 D' ?# |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
4 U( X! o' S+ m! K. h原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % {, F: k- O( w# o
做法： 1 ?* O3 Z4 N+ H9 o1 c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 w2 k D# I1 t1 R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . }9 Q4 L+ q# {# i4 j5 H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 O& V0 w' k3 z+ x& }; l9 ]# h( M+ U( w2 { I( }
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, h9 _3 v- L+ D" W( g可乐鸡翅
, G4 A: a# h6 i2 ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
$ l( a0 J* i& q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / z7 j& Z, w% A3 O/ m& b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 . A# x9 J* Y5 c9 C
主料：鸡翅 7 L5 ^+ Q. T) a, R" V" w; n" J
辅料：熟土豆、青豆
- i3 I1 S. Z6 T* E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" ? ?; M3 v+ {% i, X x8 h做法
! R6 P' z3 P' l- m0 [: w* ~3 b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* e% A# [7 x/ E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54