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孜然鸡翅 : P& k8 l3 R {6 z, D8 n
用料：鸡翅 孜然 香菜
* H& S5 U- f9 Z. h做法：
+ C' _$ K0 R1 k. d" J* \1 C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 k8 X& T( X' l( m3 G+ V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / k3 \; P7 ^' Y" R' y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 {& d- j o; h1 b
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % o. ~. t( e- f# Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 }! m; ]$ Y. b4 a4 x- V. e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 _+ f: M+ N$ O" P* }. l9 p8 U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 i! ~, ]( C# P" V1 X: u& V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & U l1 A! ^1 {! C
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! c" E0 b' B( S, ` E: h. X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 r! \$ N. M% ?) p% T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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1 c- T; E1 K8 p+ l$ | R# x芝麻烤鸡翅
, w; G) j: |1 J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 H$ `8 P. P) P) G- M' H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ~; z+ n$ g% t6 R0 _
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. ~, G8 A' `2 t0 `+ Q糟鸡翅 ; j0 W0 S6 n' X$ X3 v% b
原料：鸡翅 糟坊
( u; i1 e- W7 `( \" Q: q4 v7 O调料：盐 葱姜 - B2 p- f( W$ c* }! G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 J& r4 o. |+ m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! s$ Q$ V' S3 J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; W- x; {* j/ r# I) i
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+ N9 N3 B9 |; S熏烤薄荷鸡翅 : \. p! t a: G
原料：鸡翅 $ e3 ?3 r, s5 Q: @9 K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! v7 L" S$ M1 i9 r. v' D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# |& c. _, n0 ~/ X3 m
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! S0 C1 F1 {% [. D1 S+ g0 ]1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% h/ V: }; j0 Y: t
0 C6 b/ C. ~* [7 o: k/ d+ p8 u
香菇蒸鸡翅 + \7 d9 n4 V3 m/ o2 j# Q& U! e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % c7 [ Q0 H1 I# p9 K) K" w' h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- H0 M" v0 p4 n0 w1 i
( u. h7 P+ O+ n5 k4 J, k9 \5 `% a6 h6 G/ e; I9 e1 D' u7 h6 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' g8 F9 v; G V* j$ W
8 f1 m- {4 Q- Z" G& m香醋鸡翅
6 I; v- q4 i' M1 d/ j) z0 V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 b+ S, o+ j) u7 r Y/ V' y( U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: O* M" ^, W- A- c# o. s' C
) |; z _& b/ h' A) r- V
4 B. N3 w3 V6 {% d& G' J; P& y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& ]+ G/ b; m! `
; e5 f; d; |9 u$ C+ ~6 X
香橙鸡翅
$ `4 ^0 Q/ P5 \( o原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 F; O; [. n2 c& i3 |$ Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* a( H# `8 V+ y4 c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 y6 H) o+ e* ~ E做法：
+ W# o( o: M9 S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: ^; u2 |7 W, D4 f) ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, k6 |. T; ]* ~: W; @, Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ m& W/ G X8 j: ^; @% m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." a0 S2 I, d6 h+ B$ j- V
, h% t. F' }4 T! f3 }
, {# K, ^0 w7 _" _2 ^$ k4 q& \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 k! m9 ]1 \' D
# }' a6 q' L) p2 S脱骨烤鸡翅： : m2 B9 l5 A8 U A7 L7 X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 u/ P, k8 n, C( t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 q% o0 p% B1 n9 }2 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ l' p8 r9 k: ]9 k
) D& b. k( Q7 s3 `
. k$ o$ x( D9 s& F0 N [9 N1 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
% l! r! ^# d7 p* l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 Z' m3 |' X. r: K5 G p# U7 c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( n1 `7 b- p4 z8 S% C2 t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 S- u3 E; c" \: h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 G, I: Y$ h1 @( j( f$ t& I+ ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 X9 t2 \! p2 C2 u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 @* [$ ~' Y9 L# B3 N) F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 u5 f# K) k7 R, E7 b+ _
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, X* L8 L% F; }# ]" A M @, }! S蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 {9 t! d8 ~6 Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , B' M3 y+ T) ~. G. n# R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 f. C4 [+ o( o2 b& R/ f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 I' w6 H: e$ x, K. M# O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) l+ @) J, b5 t& ~
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三杯鸡翅 7 o! K, d0 ^$ q; Q: [( d/ l3 Q" O
主料：鸡翅 8 c8 Y4 y$ Y0 w/ G4 x" @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 x4 }3 K# m5 o. W5 I* i
7 R; y* w0 G* b# |: ^; m5 E惹味烤鸡翅
; y0 @7 d, d# b& \7 m: ^* c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" B& p6 P) a' i8 Q! f+ t做法：
: s* ?. D8 b7 ~# B" ~2 p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 A x$ J6 @' J$ ^" D3 P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 t% c7 A. J9 ~: E m
* v3 K' n" P" G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; @) n* W4 l- J r
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[1楼]：3 R3 O: p& `4 G: X
青椒鸡翅
! Q* n. G8 A7 ^: p0 T% {$ t原料:鸡中翅,牛角青椒
2 D5 N+ @( J9 B( Q [) O9 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! h d% t- H/ c+ _5 j( x6 K
做法: 1 f6 d0 p/ S' A4 H/ V. q! K L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 R, { s' X$ D, {3 @" R5 m6 {
2.青椒切圈
( P/ N# X% i/ I6 ] d; {2 x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* @: {, j$ L4 D$ V* g& z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 u) w$ p7 a/ k# p5 Z7 g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 R' a# _& i4 f! V' b6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 `) q$ Q5 H, Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ n9 K/ P0 R3 K! x# y/ \8.加入配料翻炒 & ~; A- b) h' X+ S. J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. n" {9 k h3 Q g0 T+ G, v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# E" R% _) ^; K# P1 s[3楼]：
8 T9 d i: ~+ _/ a2 l啤酒鸡翅 # d+ G% V4 \+ r9 b
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 I7 X+ `$ D3 v9 Q. {; S3 r
- r& h7 U; M0 [# T) X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " w0 U: B' B+ d. P% G: _
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) g5 e4 J$ G5 T8 A" ^$ F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
" [" ^& n4 b9 w! y! H; _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; j! k( Q, {; }7 U
调味料： 1 H! l% Z; V( j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ q5 p9 K% ?: Q7 H做法： " Q: X7 o6 A% j. L2 A% S1 X
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ V6 \3 \* w2 J! I5 i* f7 Y2 d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. A; {4 L. {$ H; b3 n/ ?1 q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , G% G5 t% y- g% j7 P, J" a* q% d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ j3 J3 l( I0 g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & `7 s' }' I2 y( n ~' o
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[6楼]：
+ _( \4 |2 u# G+ F ? v/ u蜜汁鸡翅
- G; j4 b7 s' E* C, g" x% y8 |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 f4 G( X& V2 e! T+ S2 t
做法：
: s1 t6 ]+ ^* e3 g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ M! |' r8 E* S4 {9 {* n! G4 h3 H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 n/ s0 t1 N2 J6 M7 `! U" v- A3 I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 }- K- ~$ O; h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% Y& U" r' @4 m8 |1 w/ u5 r9 @& }9 h2 z$ y7 D0 M5 w" B9 m. h
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玛瑙鸡翅
0 [" j5 n- I w1 O4 I* L, S' P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 u: m6 K3 p( w5 [* M
做法： & r8 t/ Q+ Q1 \4 G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( f, r1 ?6 Z+ y3 G- h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ z, d+ H6 Z! t3 b) S: K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 O, S( t; _' W* C$ O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ U7 v% }4 U. M' r% F- Q
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+ \* _/ v9 p6 V2 d3 T龙眼鸡翅
7 a" e# I8 d$ Y8 R原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) s+ F: P7 m$ u c1 ^$ k
做法： 9 d/ X7 d$ n" g" k2 x; `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: v4 ^# i# C ? D6 W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + J) G+ q0 f; A3 z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; a1 U, D W) `' c: y' A
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7 C$ y6 n4 {6 M; E
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可乐鸡翅
- U3 K% O" X: U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; i5 C; A. o8 S+ p
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- f& Q, E5 S8 d- s. b' @; {) U烤鸡翅
0 Z! L% d/ X( }# V' I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 j8 ^, t3 V# r; O. B* ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 A" d J) P5 s. Y" N4 N5 b5 p3 ?4 M/ ?4 d; A7 y
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咖喱鸡翅 : T0 t9 a# C7 L7 O( E
主料：鸡翅 . _2 E9 N' {6 E G
辅料：熟土豆、青豆
% Y7 d- b; x3 L7 ]3 m) m3 `0 a( p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% K. D' f V( J1 [) ~: @. T做法
7 q9 K' N, G" Z5 S. C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' p8 v0 D' I. o8 ?
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ M. z! F1 }) i% U: R9 D3 u" o( u
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54