【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ; m. i$ N/ ^4 U7 o3 r- k9 A7 v做法：   8 d! N) Q6 V" l: N. M) ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   , ^- c6 |6 ?- E7 o$ \) m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   0 `3 i  E; f" ]- H9 j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   6 b- q# z' w0 O  ?; y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   2 A6 H% L$ U" ], c! V6 K$ a. _8 r9.大约5分钟后收汁后上碟。   # i' M# A1 J9 Z% D* p$ F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) K4 F* z2 }: `) O# o# ~  S6 K & z3 N2 D9 D1 }0 o- E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] , g% h, `/ y0 @! r& ^- R芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + i2 v- K4 A7 ~( R" {, m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ! U* v, ]$ H" {& z- S" F# S糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   8 x- y9 V# E2 V: }调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   % M% y3 c3 O  C; C2 O3 D, q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 T! s: ^% D! O1 @ % \, f2 [6 l( ]. u% [! r6 b   b7 A% w, a& R* j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 f; p$ d7 e; r3 ]* y熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   9 _  `% N2 ]# P: N. V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   3 c) W6 q6 t8 P: ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - [" E! s* Y2 l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] % P+ I) h$ d0 l, H  ? , K9 n3 u7 @/ R, o, M$ y香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止   w% a1 F* Z# U, U: | . F# c5 F: d7 h0 R 5 P- N: `# F1 m# P5 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , w3 F% q# l% T4 f1 I; T, o - `. p; \, F: V香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) n# L/ c; k& K2 j( T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + m' H( O1 ]& B1 H9 ^ ) \9 I! w6 w, ?) p+ T8 ?7 ^香橙鸡翅   6 C. p+ _% K: }# H' O原料：鸡中翅12只，香橙2个   0 M7 }& ?. d2 V0 s  Y/ Q+ v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   1 H# v9 `2 Z( \1 U6 i1 r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & _" i9 W8 E  R  P  _" u1 P" Y! Y 0 r0 I9 }! J. F1 q! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   7 t& F0 f3 [6 B# N+ \0 [* u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   8 m, J5 X& ]; P- k( P4 H- @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 Z% {6 ~6 o( P( G2 p& h$ X + F$ `/ x4 R5 `. a. V5 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 h+ F, r& b* n 蒜香五味鸡翅 * t2 d4 W, d$ b/ e. ]# R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   6 s3 n1 Z$ }3 a6 s2 C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   / I  N8 H4 f7 Y6 I) \" i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   $ s6 Z6 k0 V% t  b8 j9 J  b* e* r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 " P2 ^5 s$ g1 u$ @; Y. Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 3 H4 q* s. B) }3 `蒜蓉辣酱烧鸡翅   * z. w. O# v- x: f' G% i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   * R6 d5 g  l; z: f0 i1 \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 e/ X- E9 I" a" Y& W  z: M0 k 三杯鸡翅   主料：鸡翅   0 O# Q5 t  M( ~5 c) W9 A& y" }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 4 }" N5 ~% c; g6 W% t- f# f6 x6 L * j. K% S6 \2 N# ]" A: D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   9 j6 n( q* O' S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   * I0 ?6 w. B7 P' f做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % L" {- x2 D( G4 H ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - f3 X9 J% R2 j- r2 r8 h) ? $ Q2 j0 L- Y0 X8 V 4 Q( E9 k3 r6 Q. D9 X) K $ ?; _! T# d9 [" y: C, m) u 3 D: B- q' |. f[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   " _# m, |9 b' B" }8 @6 Y* |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   # ]" s6 t4 Q% W& o: ^# ?  w6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   * y0 p; c7 }7 i' u# j- _7 _# @8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   " I  h+ ?& q6 N- e3 ?10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - z6 l& s2 H" d! o: y   F0 s6 O# u2 B2 L: o; p 1 x9 x; ^! U. r6 j * ?) O( [- b0 s- l [3楼]： 3 J" v5 V3 A7 V" t& y, B: L5 w啤酒鸡翅   3 {  c/ J3 p$ U2 `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + X- @, u, C. J5 x ) E- o" \5 E: w' N& |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 U/ E0 d2 \) C$ |- a+ I. U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 ~( B, q6 d" k+ X9 x- a " n5 t3 |! ~5 C" x+ c- {8 s ' U1 u# @+ d' s魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   # S1 Y" X8 O8 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   . U% {* F1 p! X0 u, r8 l  K# g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3 ]  X, U' w6 ~1 m/ W+ J6 Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   / A9 w+ r' M7 X( g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; k1 J9 h6 y, r, t [6楼]： 蜜汁鸡翅   * j1 Q7 L4 a' E2 s! g& G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   $ S% M" x2 g4 ?; n3 M做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   6 ?/ ?5 O" d: K& Y7 u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   & V# Q9 `5 z% e$ W8 ^+ ?& Z' G( W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " ^6 u$ l1 D2 O3 b 4 j) K$ H7 A. V / {, U$ Z" f/ \4 f4 q 8 U. ], u! a2 t7 p% O. q) q 5 }- ?8 J8 \9 H/ _* I 1 p& F: H. |5 {4 v- {5 s; |9 P玛瑙鸡翅     K' X3 N3 Y4 V# b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：     a  _/ \0 x+ R# _" G1 }- Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   $ L( Z& y& V1 p8 ?$ J# Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   1 \* l2 w. O; f) C" a( V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ ]; n( f; y4 _# x( Q1 X" y: ] 6 q3 l4 r9 w+ w6 P/ D  @8 i , d) I. {) d/ S3 y6 G- ~ 2 x/ j/ _8 t6 F( y9 B& l & c% J7 W+ y" {6 ?2 F7 A 8 y+ h9 H8 y- j$ f # y) `, U3 i/ S! H& ?龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   6 H2 T. ^7 G4 p  u# u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 Q7 [! {* e& [: N2 ?' r. w 7 b7 q6 x+ S, W5 G' S" W" { 3 \! }7 ]  m+ n; G$ N  z ) K  B2 ?+ B5 T ! \0 ~( H& q" P# t# T 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % e  _( L4 _% y8 U% \6 F# H# Y5 k ; S, O* ^/ D. g4 I烤鸡翅   8 e2 B1 m" F& g0 n/ n2 c* ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * R6 J! ^6 ^2 n" F' J ! N9 g2 j  T; G, D 5 J) t1 z  `/ {8 ?( ~" @5 c# T # E. Q/ T/ }4 E 5 _$ |: A& g2 x0 Z, R, @咖喱鸡翅   - c2 p% ?6 P" S( i! D主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆     c) b9 w1 n8 j5 j# ^/ i9 M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   5 d1 g8 ^, k! T8 J+ \; ]# G做法   : u; ^; t8 f4 a; b/ ~& _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   - \4 {: F6 i7 G% r  k  r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
. y( a9 ~/ I1 u6 ]/ V8 H  s7 S/ Q虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........