|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
9 y" Y ?+ {; V- J0 X& x9 a) q, f6 q5 O, }
[泰国香米产地分布与质量特征]
* y+ }9 z b4 Y泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
& v7 [ c8 J' N+ J1 N Q- g; v% j
【物理特征】 . L2 u6 u" `" Y3 o& g* p
◆米粒外观为细长型。 # a6 J5 P: R% O* ]1 p* G: L% Y2 [. O
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
& m8 _0 n3 q* L4 w* B◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 1 W F. J1 B- p& x+ B
◆破碎率不超过4.5%。( X1 w- g' L/ c
# U0 u& h% L) i. H2 w
【化学特征】
8 f+ K/ l2 ?' T◆水分含量不超过14%。
1 Y' m0 `0 x# g9 h◆直链淀粉含量在12~19%之间。
. b) e$ p" ~" ] r3 U1 l9 k: A$ N+ a* }" H* M8 o, ~$ H6 z% B
【泰国香米与白米的区别】 2 |7 {2 O2 }7 q4 }+ p- V# B3 X5 j
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
# ?+ ~- Q _! j9 n$ F◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ! T5 `5 T" x' P: W4 y
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
; P) W$ m6 x, o- `) y/ k◇香米一年一季,白米一年多季。 9 ~ M. N2 m, X7 J7 {* k
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 - i, f) e0 u! [8 s
K8 \- b8 K' c/ @: p, h" C1 ^
【如何辨别泰国香米真伪】
( U: A% A; f0 w( l一、观其型& l4 J+ Y+ }6 X
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; # a9 [) Z8 P9 c" F! O2 R" F
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
9 u$ D/ }: Q: t( ^ a4 N' f3 I3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
' S. C# ~+ t8 G, I5 w3 F0 S- c
0 O- r' T7 e( }" Y+ y! n6 U4 N二、看其标
+ T2 {- d6 o& f' n7 K2 d 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
4 k. I, A+ Y$ j/ e/ X1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
9 M$ u k) d0 B b2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
8 G3 ^; Y2 G I6 i8 E4 A3 C3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。/ ^$ m- V. Q3 i! B8 |! s& z' h$ D
3 h# W: I% ^/ M
三、比其价
: X G3 M3 e! }由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
2 k! O( E, E3 I) D% ^! }4 p
Q! u0 W9 v3 k四、品其感) B; s2 k1 z' y. F& X
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。/ x# \3 ^6 s2 F# a z. p
4 I, d2 q: O, o% G
[营养成分]
$ C+ {- [/ X, A# }1 |# h" C泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
# Q% B; P9 z% F g8 n
5 r' J: B7 N3 N9 B7 z: f[泰国茉莉香米煮食方法] + A8 s; ^% b7 y2 w) t
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
3 Q- j) f. z2 J1 [
\+ s) X/ \* a3 b5 Y# |☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
9 f: v; Q) q. _; T6 n D& E. Y2 U" m& T8 N3 h
☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
# r7 s0 n/ i, \
8 f" q! s2 _ D8 I【具体烹饪方法】9 s8 X- C/ B4 U
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]" y- C- B! p- y- ^. ^
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6& m1 H9 s+ p" D J/ Q0 p+ o
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1, S/ \4 y4 V, S. `- r- W
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|