|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
2 ~3 P+ n/ T' D6 x! Z) e
3 C9 k; k' D3 d$ J, ~! e2 f# n; J& J0 v[泰国香米产地分布与质量特征] ) Z% M* t5 ?: I8 S
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。- h- u/ |$ e" T9 g
) c% V9 o8 R$ [: Z' B) ^# x【物理特征】 * ^4 z* Y( }8 P$ l9 o
◆米粒外观为细长型。
" Y* D" S, q" C: F# A0 R3 @◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 7 O* ~$ Y8 r+ g9 g0 s" `
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 F5 m# {4 M+ @. f; A
◆破碎率不超过4.5%。 a) c7 [7 ?& W0 F C' O: H$ b* s
, E1 Y( n+ m5 D$ ]1 x2 \【化学特征】
& q+ ~4 w4 a; N9 g3 V6 C) y◆水分含量不超过14%。 + O% q* i; c5 X+ C) p, f; `6 W+ r
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 - q2 Q) O* C5 b4 {, ]0 x
6 s0 a& z6 r& J0 \) [0 [! y【泰国香米与白米的区别】
9 E+ c4 c( {6 C4 H$ V4 n. e◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 9 h. Y8 u) e6 P7 ?( M) J
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
2 k# ~. J6 F* A& ?" h, k◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
% Z( w* h3 E7 W) ^! R1 Z◇香米一年一季,白米一年多季。
" i: S4 L* x# {- s/ N* f$ y5 G% r9 }# {◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
! d5 p# M7 _0 O" ]& y" W2 @; M( t0 [6 R. J. M( x
【如何辨别泰国香米真伪】- I& R; N6 I0 f8 P! f, T7 Z7 O/ r
一、观其型- c% R1 _! w% }# ~/ a
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; z9 Z7 l9 x' U3 U$ P
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
: d/ n; Y4 E' `; g' K9 p3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 5 I- V1 `# x/ ]' |* V9 _
# }: i" m" c4 [/ V; ?! }
二、看其标8 o) Y0 a6 _+ N8 j! l; k! r
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
" W1 a0 f& e4 t! W1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
6 c" R3 j1 L7 }# ?2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
& E | [- [% ]3 C u! }3 E" F3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。7 [$ s$ \" t! G% {# p( f8 i
: e( `! m) ^; b- C" Z' U/ y三、比其价
1 M( y* `! W2 I6 e% k( m由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
9 ~3 V& x9 X6 m% M) K+ ~8 ]4 r" r2 Q, \1 b n
四、品其感
- u+ R" d M4 d I m9 o! W国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
/ W* R5 A( F9 {4 J0 Z; D" W) o: R& n+ W3 P; e
[营养成分]
# q: Q/ ^9 g9 d) S泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 9 m. B0 \! Y- T2 _% u6 v. {
# J* U, z1 b. X5 z5 C3 L[泰国茉莉香米煮食方法] 2 V9 q5 _8 L; P/ u( L
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 7 {) e/ D' |' O5 l1 ~0 Z
( L! e& v$ @0 \1 u- m☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
8 w1 k- Q; a9 s
: n3 [: y1 A0 s( i) ]☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 n8 P8 h9 t) \4 s' Z9 @1 w+ I, F
$ ^0 b$ ]: ]& v- w1 L【具体烹饪方法】& h2 N3 i' F" |
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
4 o+ r2 T' N ~8 B[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
' f. t a k+ [1 N! l# `[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
" X( D/ b- _. ~0 A1 g* `[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|