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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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1 f) {( p- t" V$ W冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)( a. k. t* P& ?0 l
做法:
3 H$ v U6 v+ ^# m) K n7 ~ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。" S8 ]1 T4 s4 F/ N4 l& {. _9 k6 d
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。/ R: g5 g/ f" N+ Q
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
& X* M+ i4 c4 f5 f 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。' d* d9 }8 q: u
超级啰嗦:
9 i" k/ R0 ?! ~' v **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
0 S- L- X& p9 G k' J9 g: {! L **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。6 r7 d) [' y7 V+ b: \
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。7 r7 _7 x6 _5 U& E/ `
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
2 a( D+ d6 t( e9 H( o% y **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。$ A' z) u! o4 g' j" r0 J
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。8 a, P# K" M. x& w* N6 l( M
7 S6 e K7 u* t% y' `2 i8 N" { 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。) s4 t0 b( ~0 I/ M% J3 T
% V" R) T3 D5 e5 h/ N 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。6 y) ^/ v6 j/ ^0 R+ V2 F# a) b
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。! P# e# k# W2 t% b# B2 \
4 S. z- Q) E, g, g5 G% Z: f **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。3 J, Y) K1 h5 z6 a+ @3 J
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。+ t( n3 H: l: v6 ]% q
1 ~" v& @: ~2 B. e$ x/ K% U **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉! r$ K5 U5 k* ~. I
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抹茶风暴冰咖啡$ l! x6 v5 r$ h9 ^; |
& z" s! s. Y; ^7 u( m/ H原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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8 m9 Q- ]% X8 O! G" h# U9 D: a( | 做法:
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/ ]9 {; t# }8 S# e- l) ?3 j 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。9 n$ Z" n1 u( [: p9 F8 y& K2 E
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。, p1 U7 s0 u, k. y0 _
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。2 ?* N2 L2 D3 j6 `: m
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0 y) |5 F% W* W! K5 i; a7 C" e **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。8 {- h W& f, a/ R5 |
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。% X1 c6 R; D( Q( L1 T" k3 l
' i# O3 @) ~* N$ R. g( L* y8 O4 n: v **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
7 i0 H3 C6 m! E5 K: L; t包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶3 C: n2 i+ H0 S
! k* z0 i# Z- I" Q: L原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量0 a b' m7 }" q2 @* g1 D1 Z
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做法:
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* M( v. Z: r: G8 p# C 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。$ {7 Q- i' w0 c' H$ z
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。# d6 {4 T+ P' H3 \$ Y
- z( V. f6 y, x! H3 w7 `! X" G 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- G$ k$ z2 J: b
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k. s( {' ^. k! z7 B0 v" G" _超级啰嗦: R. G. P$ G& H/ L9 @/ `
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。* s+ }9 M3 V: V
* A, Z$ ?: d8 h; b# K6 }0 M8 Q5 ?+ [ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。) A+ e6 J% }' N$ o, M! Y* h1 O
" x! m4 e& ?& \, i7 t: I **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。+ _4 g9 e* k- q. l5 Q9 i0 k% @6 \
# n- }! m5 h+ j. O **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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3 F3 r( }' S# z+ e6 f4 w; J三花降火茶! }0 X$ }$ q+ {) E% I& @
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放- Z* ]5 k/ N& c# O" i4 @9 s
; ~/ W+ n) f4 @9 H0 b% h( j 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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1 e x6 T$ x3 T 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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" S; ~, H3 Q/ g8 Y" a% S 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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0 m( ?& q) x3 S$ v- M6 `) g; a **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。/ j% t/ ~5 h: Z; W2 n5 ]; v7 s8 h, T
' W) C9 F* h& f2 L: z8 U **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。/ u9 O7 O& }3 r
7 ^0 W# \2 P0 I+ p) o **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。1 y# b+ r' q6 z9 a
法。# R; g5 o* V! A& P* W/ t
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山楂决明子清脂茶
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& h. M* k8 u$ N5 S( k1 i# ~原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 % m' P: B# y4 H7 ~+ J
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。& x/ h* C# y! v; I# O
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。5 I v* K- F1 O- M6 P$ _: H& b
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。5 J: P: I8 L" ^) B" ~ B' g ^! o \
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
: n% A$ d, u$ F4 }" d) y) i0 W **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧$ D; ~0 Q1 l; z- ]" t- F( }( l0 v
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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