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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶( n T* a" d& E- o" n" k6 z8 C
! ?4 U1 I2 ]# P' Y0 N# D原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
- ~% a/ c, J0 j9 L" V+ z* m1 _$ y: w 做法:
+ n9 y; R3 d0 ~ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
% W) r0 i0 p2 q$ E 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。; k" `- j) ~ K
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。2 _9 c+ @! n1 g: L: P. Z' g
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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; l7 c( F R0 ]* L2 P **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
! a! j$ h; j: g: Y4 U& l4 R **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% E. R, R& E( Z7 F
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。9 M8 H0 B7 k+ K/ p
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
7 r7 T5 U; B) O' u/ S+ v$ t **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
4 k, [# B) s, g- _ H **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。8 o# E$ D: g4 p4 H% {9 p
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2 u) y( W" t; h- e# v 香甜水果捞
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$ |: W5 H# P3 T" g2 s' n原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克) G6 p0 E0 g$ i* G
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。. A' ~' x: \ G, r- s5 R) K
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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: b3 `5 p: m4 C7 O7 A以防氧化变黑。
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8 t$ d c; v0 r# M" n% L/ g# G 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。& f4 G0 U. n0 [; _
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。% ^4 V1 |4 @/ @8 M, G: b/ D
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超级啰嗦:* H; Y) i: l: n2 M; o1 V% U
; G6 S3 M( ^! o6 o **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! p4 U% @3 Y" M1 N0 @4 Q8 x- ]
$ r; N/ y3 x$ M) \! x a **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。0 I- m5 q/ X- k( S N7 a
+ }2 M' B$ H5 T' K **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。! _8 k. \* E2 @
4 l4 L' Q: C/ E8 s! e0 d**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉! B3 S+ z7 m% ?" y3 e1 ^
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:0 Q: Y0 `# W9 D8 n% E) }6 J7 S! V
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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5 e% A* _' j+ S1 ^; d3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。4 T5 d/ i& J4 K0 e' y
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超级啰嗦:$ e9 a, [ E7 c6 [: ^4 _$ m9 s: F
, V$ p7 ~" _9 S3 A Q **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。* b1 l% {2 m4 |& Q' H
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。2 u7 n4 Z; l* _' a8 N
$ y7 X0 s6 H" @/ j **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。1 I8 [% ?- Q- M. \5 j
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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" i- f8 `1 a d6 z蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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/ m+ |, x' C# n& q% ?: n 做法:) y- z" O) h4 Y- v9 x3 T% v
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。" s1 S& Q3 ~. x5 j1 K
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。5 ?% w8 W) z4 [: ?; [
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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。* I( w7 I" d1 E' r ~
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。7 R# w0 ?6 x9 U5 V! A# k
, R3 D& ]) f' J' _ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。/ A1 C& L& f1 b7 o. `0 }4 p) G. [; r
1 v8 N. K. [$ c' n **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方3 z8 X6 `* q7 N7 q$ p, ~7 W
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三花降火茶
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! {* R2 z- [$ s( r& R原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放/ o2 F$ O, s) J& Z" \
# t+ Y* ^) V5 l5 E 做法:
k! w0 |% g; e6 r& w/ x; s
; U: p. m% ~1 o4 {& l2 u7 K 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。( W. C5 ?( v8 @$ ?* r+ ]6 d; H
, p+ r2 M$ C; L& J0 y! r 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 x& e3 N5 o M# I6 r
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) x1 m+ ^8 v# L. b0 h# h **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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$ h% q/ C6 N, [ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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2 A3 E b ?% F2 e **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。( W {- K- B3 W( q7 ^( W
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。7 m) j* C7 ~( k Z1 b; P
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山楂决明子清脂茶
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; ^- y k1 E" B' C* r原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
% c. _- T3 F& W& r4 q. w 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。, m3 ?- q7 `" B0 y% {8 F
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。, ^4 i" c& l: V& p
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:" D5 K5 _4 {% O2 w5 n" T; t
" B& b* n) i, W5 C# e1 Z **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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, d, V4 l* c0 I; I! A% ]% N **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
- E2 H/ G# `; {, Q' Q6 g **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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