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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
! v5 o) ]+ t+ K: z杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
$ w4 Y" o- p/ Q% K  N
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
3 N# g: r+ _& e( ]7 N
+ D; _) }3 J5 Y  [/ L仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
) w  Y. ^; J; y# F" ^9 ?4 `/ T* b0 ^3 J1 T2 b& |
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
  V3 \# T/ f1 I这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
3 S3 M, W- S+ ]加工过程:
5 A, B3 x% W3 T1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;, {8 s- M4 w$ k8 f3 i) O- D+ {
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;1 `: k! e: P3 e7 X
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
* G2 I7 s5 D" |" h7 {6 Q" O% u4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ' T$ S. J* |3 F2 b: A
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。2 t$ ~/ c* w' m2 H) x
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
; z/ R/ [2 I7 o/ F     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 - K5 D$ D, H0 }. J7 q
247# ILOVUTIK / q, i% X+ d9 H3 c# c6 E" }, c
! k" [- M- @, g; B! ?$ n
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
; w7 |3 z4 L2 N2 Y2 R; J# Fxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
: J/ \2 m9 V/ v7 a! C3 ?0 [
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
* H6 V9 C3 n8 U; p" W      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 / a- h& B& w/ w3 P
$ G0 H) [9 x3 P" y- o
q 255# ILOVUTIK ! j: j6 N. J5 B' R" a7 s
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
9 j0 s2 Q: \# O% c* H6 \9 G. i+ B  u& @8 |) J; }& d
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
, F( {" Z3 K2 R! B; s# G4 v5 \2 l% ?* Y6 ?0 e
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
. k. L  Y0 d  G! O" }$ sxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
1 S0 ]8 N6 _0 z- {4 g
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
* J4 O9 r8 S5 l+ F0 Zhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

3 b  ]5 x) y  b6 |0 J9 n亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
* O" Q) i$ k$ e3 w9 J- A; O亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。" Z' H$ [' r* X
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

1 `* X# {0 n% Y0 \3 p% ?3 r6 u* X要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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