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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。) n/ G2 J$ b4 a
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
  x5 u# B# v! a; P/ x$ B5 _
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
2 K. K0 b% t) Q' b# E/ z
2 ^+ B3 Z4 X7 s8 z. E: y# d仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
% S: q% W4 D2 K: s  }- O8 m% f0 _1 j% b  T" K' D, S- S/ g' C
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
. u$ g6 j- v# c3 L5 t0 X这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
2 Y/ Y  v. ]3 n% ~加工过程:+ Y% c) O9 @/ j: }5 s8 J: H" j
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
  m7 c2 B- i4 l, h6 T, R' o, A2、金针菇洗净、发好、沥干待用;  `: N; c! @1 |! |8 h" }. V) b
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; & p# Y7 @4 n; i# Z. p
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
0 s' I% n, I4 K: T# C' L5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。* m6 U% O; L* g$ R- Y
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
+ H9 p4 w) H& O     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
& X4 a. ~$ q% {% }9 F
247# ILOVUTIK 9 f$ r3 F; A/ c) D5 C  X
# C, v3 N3 P% z" h
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......5 n# {5 J& \9 O9 l5 t
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
2 F$ {" F- c2 r; {9 q& F# v
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
/ U  }3 j. m* h. E2 z" s      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 + h1 t. {4 J. E: d

8 P8 C3 j$ B  z0 Y: Yq 255# ILOVUTIK
% r2 P: ?# t) U  p5 Y4 {6 e亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
& m- m* N# |/ j0 e: H+ z8 w5 P" a- \3 H
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
. f2 _" n6 i8 Z- X4 J% s6 y) K2 i, |& R  \0 N
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
3 ^/ C+ _( f5 S; m$ `* Dxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

/ Q) Q7 x3 ?0 m. E, ]看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧; ~5 b- e; ], B% e7 t0 r; R
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
+ s5 h9 m8 a/ ^( [
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
/ [+ e, E6 ^1 u. K" M  D亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
% P1 W; A0 P! [* X7 _% H爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
$ u, z$ n7 e: Y; q! P, C5 {
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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