【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
( S- f( w7 M2 ^2 Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

& T: S4 c: ~6 \4 {* K% P- k, U
* ?. y# w2 h2 Z3 t外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

6 u2 B: D9 i/ P) U+ a9 h
6 Y  ^+ ~) i4 H8 ^2 w可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

2 X; k& i. g  X* Q9 M2 x原料：干巴菌 青椒
0 ]; H8 Y5 z# p/ m1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
6 `4 J, P3 H2 R- P- w  a( f" q2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
6 u1 T7 f+ N' A/ X* x: a; D( m; p鸡枞
. d: \; G( h& F( y  M$ _
% ?  G5 a% f* r( z! q9 ?1 草鸡切成块 生姜切片
/ m6 ^& ^1 t) u4 O+ q, h# I2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
5 `7 v- z! l4 U# o; V3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
' e- G1 M) m5 i% r, r4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
; E( o" u3 P8 l/ k7 K4 j牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
; [( G! r! V9 @+ c% @5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
# }! {- V$ Y; @, x: O, \4 ^" f
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
. D% c2 d. U1 M7 d网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
; b( `* V9 j: E
/ a' q0 w3 N6 z% H

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说