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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子# E7 t: z: b$ f9 O! S) R
2 \% E8 `: h/ y0 C
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
6 w: q2 w- ?' r8 o8 G
) F1 P* O- ]- g6 A+ Q, T4 h看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食  K* i. E# u& e" O' ^

* {) c$ g% ]  {. Y* K. f

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
' D5 t( @( ?9 J. X# A; k
泰式香甜榴槤香蕉酥7 o  Z4 f9 F8 D: C

: d/ P( S' @/ z% Y1 d
, R3 Y/ G) e8 V& Y4 l, {
& f0 x& B' _( u0 A冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法- `2 S9 G, A0 ?& O/ H
8 R/ K, s2 I1 c5 s/ c. {0 p
% C/ p$ F, u" d  }, S5 r
( y' n! c3 _' c* f. E1 ?( A" k
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼2 [7 N5 G" h6 q# W6 \# l

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
; T/ b1 O' D7 ]独特香料! u. B; }; c6 `
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。! N5 a7 [; _% w' R8 s

  Z9 _% \9 K1 j1 J( |7 H1 @  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
" q" ~2 ^, [  _, M5 G. @- l& G7 k8 X/ z6 E" M0 j
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
4 {# [% d$ q& f  ?1 M
) E5 r! R3 q( h5 l  香茅:同时具备水果香和香料香。  P) `' Q5 w5 l" ~+ e7 r
6 B4 d( V8 t" t9 d3 {6 w
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
$ m7 J0 R6 t+ l/ V. Y0 o3 P
9 U5 F5 T! y5 R+ y; T  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。" `$ Z) U2 ~$ J- ~  X9 X

  o/ Q  b9 U0 c; _# I# {$ Q; R9 K" H  主菜:酸辣是特色$ T  w& o3 E" S2 \3 V1 |
3 Q- u( h* n, m- w
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
2 ?) C) r, R+ x* O5 @0 J6 r& V+ H( T2 Y
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
+ `0 I% u6 S7 C; A1 |1 w& c
2 ^; m5 K2 U" R. ]  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
; I0 h! {5 d: c' C* P, O/ Y/ c
* `- B# u+ V# W! S+ T汤类:喝碗冬阴功汤发发汗. Q$ x0 |" G* S: n
" }& o/ N' y# R+ }$ {% [9 g
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。5 @# b; d6 ~' n! j3 W% e
* G7 o9 G9 D/ ?1 ~% `% z/ ]
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。+ |8 f4 r6 [" ]2 c

! y' g( i% i2 |" ~3 e1 ~+ ]* h0 ]  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。2 @7 H* M3 N, I+ }3 d" f* ^# ^/ K0 X
" D- i. L1 G4 V+ Z( X* h
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
9 z5 [; o; ^6 R! i! ^+ |& b餐后甜品: 风味水果最清爽2 k4 [" e* Z2 N
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
) [  i: c8 g" ^& X3 n; k7 H4 T2 C# k& p
3 U( o. x* _; Z2 X+ `1 D/ \2 k* _  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
' s/ O, }5 }  x; [
; O2 N, l' J, N: l$ y# t
  B8 f4 i7 Q' ~$ `: x1 J  @' V
) j4 r4 c% A. j" q. {
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
+ \- F( N, @! d& U' {5 q$ K- V0 v: O7 T0 |# f
  用料讲究
0 {3 `8 w4 E0 I' X7 h. c2 |3 B+ U+ X6 D; n
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
3 w2 S( Q# i, i, \! _
7 r6 Z( r! [7 c. n. ]泰式花生酱捞面
' V0 o  M8 x$ h$ Z" c6 _材料 :
  y( Z( q$ t7 A( e* V9 N, P8 I
5 y  O# n' }5 [' \  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。! ^) G! Q2 S2 O
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  调味料 :
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: M4 i6 C5 f- j5 Y9 ]  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
9 |# D& z0 N! E7 T7 \* R3 O" X8 i/ ?& j$ u& b
  制作:, e* l# n+ w# n' b, `" o
( w# T* o9 w* [& e4 e, v' \
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
' z1 P$ F7 U2 L
! e! j8 {6 t% c! c4 A' ]5 j. T% S2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。& Z3 _; L7 _/ T0 ~# S+ a
( [- ?+ A( j4 f  r5 R
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
) N% P2 C( u: i) D' H
* n6 J# C/ |% [+ \% |
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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