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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# P* K3 x) [. j  |

2 t! T  a" s6 |仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) % Q5 f. v. Z: x; Z
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜+ m. c8 ^( e7 T* s
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做法:) W9 P* s2 o4 h, s) M' [8 z4 _
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 I, k3 X& E4 _! W8 E/ w
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    3.削下外皮切成细丝备用。; n2 e: U% H) {5 P% j# M
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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! S& ^  Y6 v3 A4 y! y6 C  v& K+ T  I5 G5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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3 o5 u9 E; _) y+ ^+ l4 F7 D6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. F6 ^- p. M/ h7 t* ?
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 P8 }4 e9 W( i% k. e  F9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀7 A' O0 t$ m( V6 ~4 e) P+ X

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: T$ p  z) Q+ W+ g" f. u12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: Z8 D! H  @( f( L, A  W
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
7 r: W/ E, ?$ I* C  N8 _9 r
) K$ `/ b: r' c/ S$ P, b真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 i; z: v4 u' T2 w0 T

1 Y- K5 f2 ^* F/ D! l; p( \8 k) ~3 d, A先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 e) A! p0 M2 n$ y# M- _9 e
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( E: H& x' u, n8 s, t) _先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 Y3 O+ K' e4 r$ L. ~
醉月楼菜肴.rar

( m$ @  T: W# M# J& c" F为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ( ?0 X+ e1 h% C( v  X  u

& T" x% @- G2 B8 Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
/ U# F1 m9 |' `& o; k) s5 g0 v3 ~; J9 F2 t8 Y7 c
豉蒸排骨* L3 m) r9 G7 j* A1 |

7 e7 \4 m% M# R7 W& M很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* W% y* E  A% }; @& g8 K

( F) K' u9 e& j& r! A  T* B腌制中( j# `0 b8 }# [( E* F) _9 v% B
" B: [" }2 @( E$ d/ U/ z
2 g/ A" D# C  _% s6 x# S
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' ?; G1 ]* p) @. g, [+ C. u有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。4 d% Q  b6 J5 ^
4 ?' ~) c) J- Y) l
豉蒸排骨
+ S, M2 w# c% f
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ z8 f5 R, h  E. Y' d' v# S; _# D好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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