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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 w$ h/ h. l  _) _1 _' ^
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" u+ F8 ^: C( h
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做法:+ t3 p# [  v) C" B9 V% M

  @* _9 O, s( X7 y) {& N( I9 W/ ]+ i5 W1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) \$ ]. k8 g; A* o/ B" a

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) J- d% @) g0 G$ ?  i2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。, G' j2 W! O7 ~$ F! W" w7 z

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$ ]! M0 G( J3 G9 i    3.削下外皮切成细丝备用。
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( F) s3 n: i5 O* m! F    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 L. o/ _9 B7 I8 Q8 V3 z6 v4 z
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 @1 ?0 Y) R) o! ^
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. a  n: I4 }/ |! `& P/ b

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" u/ M5 T* I$ D4 b% B9 j5 o/ r9 w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。7 M8 ^4 g7 t4 h- ?
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* c& z! ^- b4 h. l/ d

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) K; k& \' `. _: o/ K10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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: j6 [; n% T1 p, F# h( u4 n. |
. e2 ^4 y' I/ g, B# ^# A    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
4 \; F7 B0 Q' V/ l7 l* k
# I7 g* ]$ H" B5 e& S8 G  a1 y+ ~1 L6 r真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
: B) `0 U/ G: l. O* o: ^  a! T, b& u5 l1 t! t- I/ N2 r
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 n: ]/ Z- T# R& U* [) m醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 & E3 @! m) c* P# W. T% L
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 S( c* \* U& e9 q& i醉月楼菜肴.rar
' u! V5 J( ?& Y- L& L* x( ^2 g
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ( g6 T- }1 S/ ~# J  G4 f% S
* v$ H) `; ^; u- m+ e
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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6 n; _- e7 v  \. w7 D; U- O0 e. l很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中4 p$ V8 [% o3 u1 A0 b; }

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* m; x5 g" }2 K8 n8 O+ Y6 ?3 h蒸熟中  m  b/ g! i* B7 C

( b+ e, g. K; m0 [7 ~, ~* N/ Y0 P( _+ y4 w4 M) N" M$ [* h
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
$ j# m3 S$ f! ?  d' K. `5 r2 b9 u, V有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
! Z& W* {, \4 H. r* ?   E$ Y4 |8 L: Y8 d7 [  g" h
豉蒸排骨
2 g& b  V/ g7 o6 _! Y3 |. s* m
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ F$ W" p6 v, J% H好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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