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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; K. \6 o! H8 W+ }# a; ]
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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/ ~* y6 O; d& `1 U/ x0 K0 e材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 {2 k5 z- @8 \2 j

0 h8 g. e. B$ D1 T/ r+ ?8 d做法:2 Q3 u! J- j6 T" T1 l; }

, F. n9 H" v& i2 I- H1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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, J( |/ v  n3 X 2 [( d: q! P3 Q0 u7 z

% E9 e/ \: ~1 |. A, m# G2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  X! q0 G# A- J- P* @  u  L

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    3.削下外皮切成细丝备用。9 V8 w, c) e) @/ ^' @, m
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- O9 w- ~( \$ @3 }# m: A    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ A. x2 p6 t' H% F" Q
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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$ V/ S1 x% ~8 W8 m: D5 V* ^) @6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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% G' m' B0 U" u- J0 V) y6 c7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。7 V# U. K( g. A% I) }) }2 _" d
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# \" w/ ^& \9 ^+ E+ l+ Z- z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。2 u6 f; ]" A/ x0 Y9 Q

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$ E& h2 A2 y3 V" \2 k2 a9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  R+ F0 `1 N: |+ n" p/ z+ V
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 S$ @0 ]" V/ G5 |0 w9 r
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- z+ z, N  E) p    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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4 _& N3 B* q/ t4 s* x5 f3 b12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
& F8 `/ @$ H, W- P" [8 @5 }- x! {! Y
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
" l& ^, _; ?- `5 s0 c7 t1 [! p8 e' n# d. B" W( u' v
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 _1 Y* |7 @3 x醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ l. p; ^/ c1 e- r! P先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. u2 Z2 y  u4 [( f5 C$ Y
醉月楼菜肴.rar
9 e4 P# E6 L# w$ C/ ~2 O" G
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( R8 M( H  h3 L% `" X" l
9 F6 Y% t, @3 R' F1 ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
/ V* N+ T7 {" E, _& |% A1 Y$ Z! l. I3 _, @
豉蒸排骨
' u3 G; d, p. f! @3 e$ Z0 G
: F$ A, O: F5 e3 \- z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ |# S# w" g) `0 U" a
2 |2 y6 m* n) C; @) S1 _
腌制中4 S+ i9 w6 p( |- T0 v! v: f0 |& a
+ u; ?: |$ r/ j, d7 O' e

/ j! K7 c, }( J! x/ z1 n蒸熟中
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+ I' k& ]% n4 `9 a) J& h: i
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ; `& N$ N& F9 r9 s6 C
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 d: }0 F/ ]- X+ Y' A( P! S$ ?
2 f+ r+ ]* ]7 W8 ?豉蒸排骨
; N6 X  Y: n6 Q) B
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 N7 \4 c, u5 E7 Z# r& h6 A  K好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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