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本帖最后由 lily_zl 于 2009-9-19 20:52 编辑
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今天对着菜谱,尝试了三种口味的排条。献给大家哈。( Q" E0 e: E, \. v
最常见的是椒盐排条。1 f6 L- D" s- r& {: h6 G" u# x( S
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下面这个是酱汁排条,上海口味的。用了番茄酱、酱油、糖、料酒、水淀粉调汁勾芡。
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; }5 T# E" |, c- w3 A最后一个是葱香排条。放了葱段,用鲜汤、糖、盐、料酒、水淀粉调汁勾芡。书上说这个葱香排条是四川风味,不过我记忆中川菜中好像并不常见这种烧法。呵呵。
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/ H( A. @' D4 \" L$ M! j个人认为卖相最好看的是葱香的;我吃下来觉得最好吃的还是椒盐口味的。 |
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