醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

6 ^# h6 q  H" a, e  X/ P8 E
% H- G/ H: |+ @' `{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

( w" t# Y1 b) h! o% c我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个



一.中种面团
5 Y4 F6 [0 j' Q  K" F: H# n* Z6 Z1 w
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

7 A) T9 w: Q1 M/ I步骤:
- a  ~. c7 I0 v. g. u- U, O1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
' R$ A9 A) @: m( p2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
( n7 ?. F3 |! B: J2 H. w" i3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

! z- e1 q- ?, @二.主面团
, L: _9 g2 q9 ], V% x
" j+ I2 B  N. y/ h3 w( n. k材料:
- T9 x6 q$ F' K/ x! _5 j* Z2 g' F* M6 x中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
! s/ a2 k0 Q; V# X# c/ n9 s细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
- P' T9 ]* i3 W; N# [( o5 A9 @( ^*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
1 }6 I  G( o, _  E) x6 I8 o
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
" r5 [- o% N" [  a- P+ s  f1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
8 f2 F  i) a) Y0 n0 ~$ U   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
  M% P! c1 t' k( k+ f# s  A5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
4 h6 S, @# q+ `. m! p6.在面团表面喷一些水避免干燥
# c7 M. J" M" y! L: E7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
4 U) j/ W3 |' H   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
+ E2 v" T. H' v% c/ O* O8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
% d/ B7 D; A  Q; V! D4 q12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
7 p* Z8 ]% P9 S1 _- R& C13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
$ Q9 l1 u! c  r6 D14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}