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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 0 x- D" \# b g) |3 U4 |; y
* a/ N7 n( s0 X" [$ J( v 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。# k4 {5 a1 o3 A0 p! B
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：/ K# v% ?8 O' `& F- y' P
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：% v' Q- B6 `; o, G+ ~9 M+ n
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: C1 d( V6 v4 J2 G9 q3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。3 ]3 p5 X2 B4 n
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# a0 W# b4 Y; Y9 {8 D' r- v% k9 d4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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8 H0 {# O" V; [/ z" F9 A5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。, ?+ k; I' k1 s% q
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& Z! b; L; @5 c6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......; ?# y' ^! E, ]- p6 Y/ _0 z
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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