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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
: P$ j6 i4 S4 \$ wILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

# k! k- v. e) s  Z- _: R灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
* B: p1 A3 Z7 a0 X% ]
$ Q- L& E- X2 S8 z3 v! b/ s- J今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:* Z3 R6 Q, Z& X0 N' a

  [/ f2 M. D1 A干炸小黄花3 B& U/ u0 Q: A5 B, v- u) z
; m/ h9 O! w/ {8 |. j
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
. [# o& _" t" t" X2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
, m; Y* b: C) _# {3,将面粉和淀粉以2:1比例混合3 P' g# U% r2 b- l
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃0 a$ n! v; s+ x" Y$ K7 h6 t
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
4 ^# X  b3 T4 _! S/ X# e' Z
0 L0 @5 p6 d& ]( |
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
" Q! L  N* N' t0 N) S$ Q

; q8 Z" n) K9 @, _' Z- n+ T+ c, J1 C刚起名作:         玉带千张
# R0 s: a( \5 j- H* ]3 ]; Q7 `% i$ y

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong + L7 y/ X; |0 c+ E1 `
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
8 b: }% N5 ]! x1 `! L; N' A# O* {这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
; O# f$ B) R9 j+ G' g: Zxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错: _6 X+ [9 P  R& L, Y. ?3 E
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

! R8 k: ?: I/ G( F8 n那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
% k  D; w0 \  d4 H( E9 f
: K0 Q$ ]* z' i- T8 a% A" ~% V偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
4 n# Y( d0 L6 F0 l6 L! C6 i4 e
9 b$ b& y* P7 T% s6 z$ [再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
( u% L0 H$ R+ g) m- b8 x- L- j+ T& |: Z6 x7 L5 j
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑   d6 Y1 x7 D8 I* ?  n, L( W. R

) ]" Z% F3 B. a9 ^/ a4 g网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
2 W) Y; Q) s' M
# i3 l5 N/ A6 x9 K& o( v# ?1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 * g' H2 y5 M( }4 Z+ e
# d. r3 \/ L& N. ^" ?! Y3 K

: z, q7 y2 J) _6 a$ ?4 Q+ H, N  J2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
! H4 w0 _7 n; M+ e" O6 {( [6 r. e
: J7 f9 K  g) \; B) U: _
4 Q: M2 W; G9 L3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了$ C. t% L7 R) E7 `

( n9 w. i9 v- }8 ~$ w8 |( [ ( ]) u# b+ n6 H0 C' I5 _

5 X/ p! `* ~' T' x# D" A  z4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象" B+ ]" `( V% W) [. `- h' H8 C$ T% z1 v: f

" j& E5 D" b5 r- t/ Z

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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